还敢吃吗?烤羊肉等30件街头肉类烧烤全检出致癌物

晨报你知道街头摊点烧烤食物的安全隐患是什么吗?现代人的饮食习惯中存在哪些误解?昨天,市疾病预防控制中心发布了近年来第一份关于街头摊点烧烤动物食品的调查报告。 调查表明,该市街头摊点烧烤动物食品中致癌苯并(a)芘含量超标。 路边烧烤很诱人,但隐藏的安全问题比比皆是。

市疾控中心随机调查,街头摊点30种烧烤动物食品中苯并(a)芘检出率达到100%,其中3种样品超标。

根据国家对食品中苯并(a)芘的限量,肉制品、熏烤动物产品和食品的卫生标准为5.0微克/千克 然而, 相关部门抽查发现,闸北区一个烤肉店的苯并(a)芘含量达到7.53微克/公斤,闵行区一个烤肉店的鱿鱼含量达到6.26微克/公斤,浦东一个烤肉店的羊肉含量达到5.80微克/公斤。 苯并(a)芘具有强烈的致癌、致畸、致突变和内分泌干扰危害。烧烤动物食品在高温烹饪过程中由于热解或热聚合容易产生苯并(a)芘。

专家指出,路边烧烤基本上没有卫生许可证,摊贩也没有经过检查,不能满足生熟分开等基本卫生要求。 加工过程中使用的工具、容器和竹签也难以满足卫生要求。

此外,猪肉、羊肉、鸡肉等原材料大多是廉价的下脚料和下脚料。这些原材料中有许多没有经过检疫,没有经过清洗,甚至没有涂上颜料。 为了追求美味的食物,有些企业烘烤时间太短,肉扦还没有成熟,病原菌也没有完全杀死。

为了倡导健康饮食,市健康促进委员会办公室也从2013年开始建设100个健康食堂。最近的调查显示,食堂大大改善了他们的餐饮供应。 其中油炸比例从19.7%下降到11.3%