专家:18元1只小型烤鸭不必大惊小怪

“中国是世界上最大的肉鸭生产国和鸭肉消费国,国家水禽产业技术系统首席科学家侯水笙”没有必要大惊小怪。2017年,中国将生产25亿多只白肉鸭,占世界总产量的80%以上,年产值超过1000亿元。经过60年的选育,白肉鸭的生产性能得到了显着提高。

目前,中国有三种主要的白肉鸭。第一种是肉脂肪北京烤鸭,主要用于生产高档烤鸭产品,如北京烤鸭和广州烤鸭。二是瘦樱桃谷鸭(lean cherry valley duck),主要用于生产咸鸭、卤鸭、腌鸭和快餐消费产品。三是优质小白肉鸭和麻羽地方鸭,主要用于生产优质板鸭、卤鸭、酱鸭和板鸭。樱桃谷肉鸭约占中国白肉鸭市场的80%。

前几天,媒体报道说,一只18元的烤鸭是一种旨在满足大众快餐消费的肉鸭产品。这种肉鸭产品大多是樱桃谷鸭,繁殖期一般为30-32天。我国对肉鸭的饲养环境有严格的要求。根据不同的市场消费需求,肉鸭的饲养周期从30天到45天不等。虽然育种周期短,但育种环境和生产加工环境都有严格的标准。肉鸭的饲养密度一般为每平方米8-10,有利于肉鸭的饲养、饮水、锻炼和健康。大多数企业或农户采用自动供水和供水系统来节省人力。鸭饮用水符合中国《生活饮用水卫生标准》 (GB5749-2006)的要求。肉鸭用饲料是配合饲料。目前,中国的肉鸭屠宰加工厂设备先进,自动化程度高。鸭肉产品速冻、低温贮藏,屠宰环境和贮藏干净卫生。因此,肉鸭的肉质良好,从养殖、屠宰加工、烘烤到销售的各个生产环节都安全可靠。

从生产成本和利润来看,按照目前的市场价格,一只烤鸭18元,农民、屠宰加工企业和商家仍然有一定的利润。从生物发育、遗传学、育种、饲养和食品安全的角度来看,肉鸭可以在30天左右的时间内投放,产品风险可控,质量安全。农民或农场、屠宰加工厂以及食品加工和销售可以受益于肉鸭产业链。

责任编辑:梁炳清